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春节将至,说说你家乡拜年作客,酒席上有哪些礼仪?
大家好,我是小志。
春节拜年做客,在酒席上面有哪些礼仪呢?
作为一名80后,从小到大父亲都是言传身教的教会我在饭桌上面的一些道理,今天遇到这个问题,我就来把我们家乡的一些饭桌上面的礼仪说一下吧,看看大家那边饭桌上面的礼仪是不是跟我们这边有相似的地方呢?
过年走亲访友酒宴上的礼仪及注意事项
再有几天就是我国最重要的节日—春节就要到了,在这里预祝大家新年快乐,万事如意,鼠年大吉,2020年万事皆随心愿!
言归正传,本人老家山东烟台莱阳。胶东的酒风还是比较彪悍的,以前是真的穷,只有过年走亲访友时才能开怀畅饮,现在生活条件好了,讲究适度饮酒,喝多喝少自己随意,主家及亲戚之间虽然也会劝酒,但也不像以前那么较真了。劝酒的部分在这里就不做分享了,今天主要跟大家分享一下我的家乡走亲访友酒桌上的一些基本礼仪及应该注意的一些基本问题。
一、主家在酒宴上的基本礼仪及注意事项
1、酒宴的座次安排
胶东大部分农村地区是睡火炕的,我老家就是。冬天家里把火炕烧的烫***,取暖效果那是非常棒的!来了客人自然也是在烫***的火炕上摆桌了。家里的餐桌一般都是长方形的木桌(正方形的也比较多),主宾及年长的长辈做在桌子的最里侧,坐南朝北。其次是其他客人两边分坐,一般是按家庭为单位分坐。主陪或主人一般站在地上,立北朝南,与主宾及长辈面对面。这样安排方便上菜及照看全局。
网上图片,若图主见了请见谅,为了给大家说明咱们胶东的方桌特色
2、酒宴菜品及数量安排
头菜一般为炖公鸡。寓意***当头。尾菜必定是鱼,寓意年年有余。必有的菜还有煮肉冻、排骨、肉片竹笋、辣炒大肠等等。菜品数量看客人数量而定,最少是六菜,一般为八菜,客人多的话就是十二菜,一桌的菜品数量必须比人数多。所有菜品未上完之前不能上主食。
我的家乡河北省保定.我那里过年三十晚上就不许穿门儿了.做姑娘的要在三十以前回到婆家.三十晚上一定是自己家里人在一起/初一早上全村乡亲互相拜年互祝新年快乐.多挣钱.生活快乐.全家幸福平安的吉祥话到外可以听到太热闹了/初二也一样可以到亲戚到外乡亲戚家拜个年.初三不让走亲戚.初四是出嫁的姑娘们回娘家的日子.初五也不串门走亲戚.过了初五年就过了.该做什么做什么了/
从我的实际生活来看,在我们家拜年作客的酒席上的变化,实际上是代表着这个时代的进步。
我今年将近30岁,我小的时候经常看我爸爸去亲戚家喝酒,或者是别的亲戚来我们家做客,经常最后是以大家酩酊大醉而结局。不仅没有起到很好的交流的作用,而且还给其他的家庭成员造成了很大的负担,也非常担心他们在回家的途中的安全。我记得我爸爸就有一次从别人家回来的时候骑着电动车,晕晕乎乎的,就一头栽倒了,电动车也摔坏了。如今想来过量的饮酒,实在不是一个很好的举动,尤其还是以团圆、聚会的名义。
这几年这种现象有了很好的改变。主要的原因是大家都是开车来串亲戚,所以中午不能能喝酒。主人也是少喝一点,意思一下,以前的那种烂醉如泥的现象,这几年也很少看到了。
所以我觉得酒席上的礼仪就是大家适量的喝,更多的是以饭前饭后的交谈为主,交流一下大家近来的生活状况,回忆一下在一起的美好时光。频繁的劝酒、觥筹交错,最后换来烂醉如泥的结果,也并不是什么好的礼仪。
谢谢
广东是用什么小鱼小虾来提升卤水鲜味?
我们生活中有饮食对健康很大的帮助,不仅对养生和健康方面有很大的帮助,下面就和您分享潮汕卤潮汕
汤料 (1份)
调料 (1份)
香料 1份
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其实潮汕卤水中秘方关键在于四步如何让卤水香味更鲜香,其关键在于配料。以及汤料、香料、调料应用都有讲究,因为遵循好这些细节的东西才能调出完美的卤水。想让卤水有足够的香味,在于你的选材在于下面几组,能组合出了充足的鲜香味
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第一组:分大地鱼和干贝,这称为“海鲜组”主要赋予卤水足够的鲜味
潮汕卤水配方秘方有几个重要的环节需要牢记
其中因鱼露是增加卤水鲜味最重要的调味品这必不可少的,鱼露的味道咸鲜用量过多就会有咸苦味,用来调味宁可少点也不要放多。
先需要放入八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、来花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等料材。
2、分别把它们装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒源至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
4、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后zd改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。〔注〕:蛤蚧也称“大壁虎”、“仙蟾”,属爬行纲壁虎科。在卤水中熬出味后经肉料吸收,可减轻酸味,使卤水保存较长时间。
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